Arkadaşlar, size bu işin mantığını bildiklerim doğrultusunda anlatayım.
Tavuk yumurtasının taze olup olmadığı, içindeki hava boşluğunun azlığı ile anlaşılır. Taze yumurtanın hava boşluğu çok az olur. Bayat yumurtanınki de tam tersine çok olur. Bu şu anlama gelir; yumurta nem kaybediyor ve kaybettiği miktarda da yerini hava boşluğu dolduruyor. Bu olay güvercin yumurtasında da aynıdır.
Yumurtanın sağlam kalması için ( yani az nem kaybetmesi için), serin ve kuru olmayan bir ortamda muhafaza edilmesi gerekir. Bunu sağlamak için farklı yöntemler kullanılmış ve kullanılmakta. Buzdolabının nem oranı idealdir. Fakat çok soğuk olmaması gerekir. Genelde buzdolaplarının ayarı 7-8 dereceye ayarlıdır. Bu da idealdir. Daha soğuk olması, donma noktasına yakın olması sakınca yaratacaktır. Buzdolabında saklayacak arkadaşların 8-10 derecelerde olmasına dikkat etmelerini tavsiye ederim.
Çeşitli hububat içerisine gömerek saklamak da en eski yöntemlerin başında gelir. Gerek buğday, gerek bulgur veyahut nişasta-un olsun, içlerinde az da olsa nem bulundururlar ve serin yerde saklanırlar. Mantık yine aynıdır. Belirli oranda nem ve serinlik.
Bir üçüncü nokta da havadar ortamda saklanmasıdır. Diyelim hububat içerisinde saklıyorsunuz. Hububatın bulunduğu kap, serin yerde olmalıdır. Güneş görmemelidir. Bir kabın içerisine buğdayı koyup da içine yumurta yerleştirdikten sonra, o kabı uygun ortamda bulundurmazsanız, sonuç olumsuz olabilir. Her halükarda hava sürkülasyonu olan bir ortamda muhafaza edin derim.
Saklama süresini uzatmak, bu anlattıklarımın ne kadarını tam olarak sağladığınız ile doğru orantılıdır. Oda sıcaklığında da bir parça pamuk içerisinde saklanır, fakat süre çok kısalacaktır. Ben kanarya yumurtasını oda sıcaklığında 15 gün saklayarak yavru aldım. Tabii yumurtanın hacmi küçüldükçe saklama süresi de kısa oluyor.
Yumurta nasıl bozulur?
Sıcaklık fazla artarsa, donma noktasına ulaşırsa, havasız, aşırı kuru, aşırı nemli ortamlara maruz kalırsa ve son olarak da aşırı ve ani ortam değişikliklerinde bozulur.
Bunları dikkate alarak muhafaza edeceğiniz yumurtalardan bol yavru almanız dileği ile, Saygılar.....
hepsını cıkartıyor dolap konusunda arkadaslar dıkkat edın onların derecesı var ben yazın hınt tavuklarımın yumurtlarını zıyan ettım sız etmeyın. sıcaklık ıyı olmassa olur